Αμάρανθος Σπόροι Ολόκληροι - Amaranthus Caudatus L.

Description

Λατινική ονομασία: Amaranthus Caudatus L.

Κοινές Ονομασίες: African Spinach, Pigweed

Αξιοποιούμενα Μέρη: Φύλλα, Σπόροι

Ο Amaranthus caudatus L., κοινώς γνωστός ως αμάρανθος, είναι ένα είδος ανθοφόρου φυτού της οικογένειας των Amaranthaceae. Αυτό το φυτό είναι εγγενές στις Άνδεις στη Νότια Αμερική, αλλά τώρα καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου. Έχει διακριτικά, πεσμένα, κόκκινα ή ροζ λουλούδια που χρησιμοποιούνται συχνά στη διακοσμητική κηπουρική λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισής τους. Αυτά τα λουλούδια τελικά εξελίσσονται σε μικρούς, βρώσιμους σπόρους που συχνά συλλέγονται και χρησιμοποιούνται ως τροφή που μοιάζει με κόκκους σε διάφορους πολιτισμούς. Το φυτό καλλιεργείται τόσο για καλλωπιστικούς σκοπούς όσο και ως τροφή. Αυτό το αρχαίο δημητριακό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, καθώς και σε πολλά σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά. Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν και έχουν μια ήπια γεύση ξηρών καρπών με ελαφρύ γήινο τόνο.

– Συνοδευτικό

Ξεπλύνετε καλά τους σπόρους για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1 φλιτζάνι αμάρανθος προς 2,5–3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η υφή θα είναι κάπως σαν χυλός ή κρεμώδης, όχι αφράτη όπως το ρύζι.

Προσθέστε μπαχαρικά ή γλυκαντικά για το χυλό πρωινού ή βότανα για μια αλμυρή γεύση.

 – Αμάραντο Σνακ

Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αμάραντο κάθε φορά. Σκεπάζουμε και ανακινούμε απαλά το τηγάνι και οι σπόροι θα σκάσουν γρήγορα. Αφαιρέστε μόλις επιβραδυνθεί το σκάσιμο. Χρησιμοποιήστε το ως τραγανή επικάλυψη για γιαούρτι, smoothies ή granola ή αναμείξτε σε ενεργειακές μπάρες.

Αποθήκευση: Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, όπως ντουλάπι ή ντουλάπι, μακριά από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, ειδικά σε θερμότερα κλίματα, μπορείτε επίσης να τα φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να αποφύγετε το τάγγισμα ή την προσβολή από έντομα.

– Ο αμάρανθος είναι πλούσιος σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες μπορεί να προάγουν την υγεία του πεπτικού συστήματος αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και υποστηρίζοντας την υγιή κίνηση του εντέρου.

– Οι σπόροι παρέχουν απαραίτητα μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο, τα οποία είναι σημαντικά για τη λειτουργία των μυών και τον ενεργειακό μεταβολισμό.

– Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C, φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή, που βοηθούν, εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και μειώνουν το οξειδωτικό στρες.

– Οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις του αμάρανθου μπορεί να συμβάλλουν σε υγιές δέρμα καθώς μειώνει τον κίνδυνο ερεθισμού και φλεγμονής του δέρματος.

Αυτές οι πληροφορίες προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται για τη διάγνωση, τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας.

– Ο αμάρανθος θεωρείται γενικά ασφαλής όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες.

– Αν και σπάνια, μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένου κνησμού, πρηξίματος ή πεπτικής δυσφορίας μετά την κατανάλωση αμάρανθου.

– Η υπερκατανάλωση αμάρανθου μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, αέρια ή κράμπες στο στομάχι, ιδιαίτερα σε άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

– Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν πάροχο υγείας πριν από τη χρήση αμάρανθου.

Additional information