Σουμάκ Σκόνη – Sumak Sumach

Περιγραφή

Λατινική Ονομασία: Rhus Coriaria

Χώρα Προέλευσης: Τουρκία

Το Rhus coriaria, κοινώς γνωστό ως σουμάκ, είναι ένας φυλλοβόλος θάμνος ή μικρό δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των Anacardiaceae. Το φυτό παράγει μικρά πρασινωπά άνθη που εξελίσσονται σε συστάδες κόκκινων μούρων. Το Rhus coriaria είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, καθώς και σε μέρη της Μέσης Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας.
Τα μούρα της Rhus coriaria αποξηραίνονται και αλέθονται για να παραχθεί η σκόνη σουμάκ, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως ως γαστρονομικό μπαχαρικό, ιδιαίτερα στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Η σκόνη σουμάκ έχει ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που χαρακτηρίζεται από την πικάντικη, ξινή και ελαφρώς εσπεριδοειδή γεύση του. Προσθέτει μια αναζωογονητική οξύτητα στα πιάτα χωρίς να είναι υπερβολικά ξινό. Η σκόνη σουμάκ συνήθως κυμαίνεται στο χρώμα από βαθύ κόκκινο έως μπορντό, προσδίδοντας μια ζωντανή απόχρωση στα τρόφιμα όταν χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή γαρνιτούρα. Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, είναι ένα βασικό μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως σαλάτες, κεμπάπ και πιλάφι με ρύζι.

-Η σκόνη σουμάκ περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων.
-Έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για τη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, προσφέροντας ενδεχομένως ανακούφιση από καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα και οι φλεγμονώδεις ασθένειες του εντέρου.
-Η σκόνη σουμάκ μπορεί να βοηθήσει στην πέψη.
-Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η σκόνη σουμάκ μπορεί να έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, βοηθώντας στην καταπολέμηση ορισμένων βακτηρίων και μυκήτων.
-Η σκόνη σουμάκ είναι ένα καρύκευμα με λίγες θερμίδες, καθιστώντας το μια υγιεινή επιλογή για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα χωρίς να αυξήσετε σημαντικά την πρόσληψη θερμίδων.

Πασπαλίστε τη σκόνη σουμάκ απευθείας σε μαγειρεμένα πιάτα, όπως σαλάτες, ψητά κρέατα, ψητά λαχανικά ή ντιπ όπως χούμους και τζατζίκι για μια επιπλέον γεύση. Εξετάστε το ενδεχόμενο να εμποτίσετε τη σκόνη σουμάκ σε έλαια, ξύδια ή σιρόπια για να δημιουργήσετε γευστικές βάσεις για ντρέσινγκ, μαρινάδες ή κοκτέιλ.

-Ενώ η σκόνη σουμάκ είναι γενικά ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους όταν καταναλώνεται σε κανονικές μαγειρικές ποσότητες, η υπερβολική πρόσληψη ή η ευαισθησία σε ορισμένες ενώσεις μπορεί να οδηγήσει σε πιθανές παρενέργειες. -Μερικά άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στο σουμάκ ή σε σχετικά φυτά της οικογένειας των Anacardiaceae, όπως ο δηλητηριώδης κισσός ή η βελανιδιά. Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να κυμαίνονται από ήπιο ερεθισμό του δέρματος έως πιο σοβαρά συμπτώματα όπως οίδημα, δυσκολία στην αναπνοή ή αναφυλαξία σε σπάνιες περιπτώσεις. -Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σκόνης σουμάκ μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική δυσφορία σε ορισμένα άτομα, όπως στομαχικές διαταραχές, διάρροια ή ναυτία. -Συνιστάται σε έγκυες ή θηλάζουσες να συμβουλευτούν έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν καταναλώσουν σουμάκ.

Επιπλέον πληροφορίες

Βάρος	Μ/Δ
Ποσότητα	50 γραμμ., 100 γραμμ., 200 γραμμ.