Μαστίχα Χίου Σκόνη - Pistacia Lentiscus L.

Περιγραφή

Λατινική Ονομασία: Pistacia Lentiscus L.

Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα

Το Pistacia lentiscus, κοινώς γνωστό ως μαστιχόδεντρο ή φακόδεντρο, είναι ένα είδος ανθοφόρου φυτού που ανήκει στην οικογένεια Anacardiaceae. Ενώ αυτά τα μαστιχόδεντρα μπορούν να αναπτυχθούν σε άλλες περιοχές της Μεσογείου και να παράγουν ρητίνη, μόνο τα δέντρα της Χίου παράγουν τα «δάκρυα» της μαστίχας.

Τα δάκρυα της μαστίχας είναι μικρά, ημιδιαφανή σταγονίδια ρητίνης που λαμβάνονται από το μαστιχόδεντρο (Pistacia lentiscus). Αυτά τα δάκρυα σχηματίζονται όταν ο φλοιός του μαστιχόδεντρου χαράσσεται απαλά, επιτρέποντας στη ρητίνη να διαρρεύσει και να στερεοποιηθεί σε σταγονίδια.

Τα δάκρυα της μαστίχας έχουν συνήθως ένα διαυγές έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα όταν είναι φρέσκα, αλλά μπορεί να σκουρύνουν ελαφρώς με την ηλικία. Έχουν όψη σαν γυαλί και μπορεί να ποικίλουν σε μέγεθος από πολύ μικρά σταγονίδια έως μεγαλύτερα δάκρυα.

Τα δάκρυα της μαστίχας έχουν ένα ξεχωριστό αρωματικό άρωμα, που συχνά περιγράφεται ως ένας συνδυασμός από νότες πεύκου, κέδρου και εσπεριδοειδών. Η γεύση είναι ελαφρώς ρητινώδης, με μια νότα γλυκύτητας.

Εκτιμάται επίσης για τις αρωματικές του ιδιότητες και έχει χρησιμοποιηθεί ως γευστικός παράγοντας σε τρόφιμα και ροφήματα, ιδιαίτερα στη μεσογειακή κουζίνα.

– Τσάι μαστίχας σε σκόνη

Προσθέστε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαστίχας σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 80–85°C ή 175–185°F). Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η σκόνη. Αφήστε το να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε αν χρειάζεται και γλυκάνετε με μέλι ή λεμόνι κατά βούληση.

– Μαγειρική χρήση

Χρησιμοποιήστε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαστίχας σε συνταγές. Ταιριάζει με ελληνικό γιαούρτι. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζύμη ζαχαροπλαστικής, ειδικά για ελληνικά γλυκά όπως κουραμπιέδες ή τσουρέκι. Επιπλέον, ταιριάζει τέλεια σε ψωμιά για αρωματική και μοναδική γεύση.

– Συμβουλές:

Η σκόνη μαστίχας έχει μια γήινη γεύση πεύκου, οπότε ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Διατηρήστε τη σκόνη μαστίχας σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

– Η φιστίκια μπορεί να καταπραΰνει τα προβλήματα του στομάχου και χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την ανακούφιση από τη δυσπεψία και την καούρα.

– Το μάσημα τσίχλας βοηθά στη μείωση της πλάκας, φρεσκάρει την αναπνοή και βελτιώνει την υγεία των ούλων.

– Η μαστίχα είναι πλούσια σε πολυφαινόλες και άλλες ενώσεις που καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες.

Αυτές οι πληροφορίες προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται για τη διάγνωση, τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας.

– Το Pistacia lentiscus θεωρείται γενικά ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους σε μέτριες ποσότητες.

– Ωστόσο, η μαστίχα μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις, όπως εξάνθημα, κνησμό ή δύσπνοια.

– Σε υψηλές ποσότητες, η μαστίχα μπορεί να προκαλέσει κράμπες στο στομάχι, ναυτία, αέρια ή φούσκωμα.

– Οι έγκυες ή οι γυναίκες που θηλάζουν καλό είναι να αποφεύγουν την τσίχλα ιστού, εκτός εάν έχει εγκριθεί από πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.

Επιπλέον πληροφορίες