Κόμμι Γκουάρ Σκόνη (Guar Gum) - Cyamopsis Tetragonoloba L.

Περιγραφή

Λατινική Ονομασία: Cyamopsis Tetragonoloba L.
Κοινές Ονομασίες: Guar, Cluster Bean.
Χώρα Προέλευσης: Ινδία

Το Cyamopsis tetragonoloba L., κοινώς γνωστό ως κόμμι γκουάρ, είναι ένα είδος φυτού που ανήκει στην οικογένεια των Fabaceae (όσπρια). Είναι εγγενές στην Ινδία και το Πακιστάν, αλλά τώρα καλλιεργείται σε διάφορες τροπικές και υποτροπικές περιοχές του κόσμου. Ο καρπός του φυτού γκουάρ παράγει λοβούς που περιέχουν σπόρους, οι οποίοι επεξεργάζονται για να ληφθεί κόμμι γκουάρ.

Το κόμμι γκουάρ είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού. Το κόμμι χρησιμοποιείται κυρίως ως πηκτικός παράγοντας, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής σε μια ποικιλία βιομηχανιών, συμπεριλαμβανομένων της επεξεργασίας τροφίμων, των καλλυντικών και των κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων. Στα τρόφιμα, βρίσκεται συνήθως σε προϊόντα όπως το παγωτό, στις σάλτσες και τα αρτοσκευάσματα για τη βελτίωση της υφής και του ιξώδους. Το ίδιο το φυτό καλλιεργείται εδώ και αιώνες και το κόμμι του εκτιμάται ιδιαίτερα για την ικανότητά του να απορροφά νερό και να δημιουργεί παχύρρευστα διαλύματα ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Χρησιμοποιείται συνήθως σε μαγειρικές συνταγές αλλα και σε προϊόντα περιποίησης.

– Ως πεικτικό στη μαγειρική

Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ ανά 1 φλιτζάνι υγρού. Μπορείτε να ρυθμίσετε ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να είναι το μείγμα. Ρίξτε τη σκόνη κόμμεος γκουάρ αργά στο υγρό ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Καθώς ζεσταίνεται, θα πήξει, γι’ αυτό παρακολουθήστε το προσεκτικά και ρυθμίστε την ποσότητα του κόμμεος γκουάρ αν πήξει πολύ. Αφήστε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά αφού πάρει το επιθυμητό πάχος. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά ή άλλα συστατικά για να βελτιώσετε τη γεύση.

– Έγχυμα κόμμι γκουάρ

Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόμμι γκουάρ σε 1 φλιτζάνι (240 mL) νερό, χυμό ή ένα smoothie. Ανακατέψτε δυνατά για να διαλυθεί το κόμμι γκουάρ, καθώς μπορεί να σβολιάσει αν δεν αναμειχθεί σωστά. Καταναλώστε το ρόφημα αμέσως μετά την ανάμειξη γιατί το κόμμι γκουάρ πυκνώνει τα υγρά γρήγορα.

Μάσκα προσώπου

Ρίξτε σιγά σιγά 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ σε 60 ml νερό νερό ενώ ανακατεύετε για να σχηματίσετε ένα λείο τζελ. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου εάν κάνετε ένα τζελ ή αφήστε το ως πάστα εάν κάνετε μια μάσκα προσώπου. Απλώστε το τζελ ή τη μάσκα ομοιόμορφα στο πρόσωπό σας και αφήστε το να δράσει για 10-15 λεπτά πριν ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Αποθήκευση: Για να αποθηκεύσετε τη σκόνη κόμμι γκουάρ, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από υγρασία, θερμότητα και άμεσο ηλιακό φως. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καλά σφραγισμένο μετά από κάθε χρήση για να αποφευχθεί η συσσώρευση και να διατηρηθούν οι πηκτικές του ιδιότητες. Εάν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να παραμείνει σταθερό και αποτελεσματικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

– Το κόμμι γκουάρ είναι μια εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών, η οποία συμβάλλει στην προώθηση των τακτικών κινήσεων του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

– Μπορεί να συμβάλλει στη διαχείριση του βάρους, καθώς δημιουργεί μια αίσθηση πληρότητας, η οποία μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης.

– Σε τρόφιμα και χομούς, το κόμμι γκουάρ χρησιμοποιείται ως πηκτικό, σταθεροποιητικό, εναιωρητικό και συνδετικό.

– Το κόμμι γκουάρ χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα περιποίησης, καθώς μπορεί να αποβάλλει τις βλαβερές ουσίες και να ενυδατώσει το δέρμα.

Αυτές οι πληροφορίες προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται για τη διάγνωση, τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας.

– Το κόμμι γκουάρ θεωρείται γενικά ασφαλές όταν χρησιμοποιείται σε μέτριες ποσότητες.

– Αν και σπάνια, μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις όπως πρήξιμο, δυσκολία στην αναπνοή και εξάνθηματα στο κόμμι γκούαρ.

– Η υπερβολική χρήση κόμμι γκουάρ μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όπως φούσκωμα, αέρια και κράμπες στο στομάχι.

– Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν πάροχο υγείας πριν από τη χρήση κόμμι γκουάρ.

Επιπλέον πληροφορίες