Κιούμελ (Κάρβυ/Αγριοκύμινο) Καρπός Ολόκληρος

Description

Λατινική Ονομασία: Carum Carvi L.

Αξιοποιούμενα Μέρη: Καρπός

Χώρα Προέλευσης: Αίγυπτος

Το Carum carvi L., κοινώς γνωστό ως κιούμελ, αγριοκύμινο ή κάρβυ είναι ένα διετές ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης μαϊντανό, μάραθο και καρότα. Εγγενές στην Ευρώπη, τη Δυτική Ασία και τη Βόρεια Αφρική, το κιούμελ ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα και συνήθως καλλιεργείται σε καλά στραγγιζόμενα, αργιλώδη εδάφη κάτω από τον ήλιο. Τον πρώτο χρόνο του, το φυτό αναπτύσσει μια ροζέτα από λεπτά μοιρασμένα, φτερωτά φύλλα, ενώ το δεύτερο έτος παράγει μικρά λευκά ή ροζ άνθη, ακολουθούμενα από την ανάπτυξη καρπών σε σχήμα μισοφέγγαρου που συχνά αναφέρονται ως «σπόροι κιούμελ». Αυτοί οι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως ως μπαχαρικό λόγω της ζεστής, ελαφρώς πιπεράτης γεύσης τους με νότες γλυκάνισου, που τους καθιστά δημοφιλείς στο ψωμί σίκαλης, στα τυριά, στο λάχανο τουρσί και στα πιάτα με κρέας. Χρησιμοποιούνται επίσης στην αρωματοποιία για το φρέσκο, πικάντικο και ποώδες άρωμά τους.

Τσάι Κιούμελ

Βάλτε 1 φλιτζάνι νερό να βράσει σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα και τοποθετήστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρους σπόρους κιούμελ σε μια τσαγιέρα ή μια κούπα. Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από τους σπόρους. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο δυνατή γεύση θέλετε. Όσο περισσότερο βράζει, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση και τα οφέλη. Αφού βράσουν, στραγγίστε το τσάι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και απολαύστε.

Μασώντας τους Σπόρους

Ξεκινήστε με περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους αποξηραμένους σπόρους κιούμελ. Μασήστε τους αργά, αφήνωντας τους να απελευθερώσουν τα αιθέρια έλαιά τους. Καταπιείτε μόλις μασηθούν πλήρως. Το μάσημα των σπόρων κιούμελ μπορεί να σας βοηθήσει να φρεσκάρετε την αναπνοή σας και να τονώσετε την όρεξη.

Μαγειρικές Χρήσεις

Προσθέστε τους σπόρους κιούμελ απευθείας σε πιάτα όπως φακές, λαχανόσουπα ή μοσχαρίσιο στιφάδο. Οι σπόροι εμποτίζουν τον ζωμό με μια πλούσια, ελαφρώς πιπεράτη και γήινη γεύση.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε ολόκληρους αποξηραμένους σπόρους κύμινου σε ένα ερμητικά σφραγισμένο, αεροστεγές γυάλινο βάζο (ή σε άλλο δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα, μη πορώδες) σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπι. Προστατέψτε τους από τη θερμότητα, την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως για να διατηρήσετε τα αιθέρια έλαια και το έντονο άρωμά τους. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, διατηρούν την κορυφαία γεύση τους για περίπου ένα χρόνο.

– Το κιούμελ μπορεί να ανακουφίσει από το φούσκωμα, τα αέρια και τη δυσπεψία λόγω των ισχυρών ανθρακικών ιδιοτήτων του.

– Το αγριοκύμινο περιέχει ενώσεις όπως τα φλαβονοειδή που προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες και προάγουν τη συνολική υγεία.

– Οι σπόροι κιούμελ έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες καθώς ανακουφίζουν από την αναπνευστική δυσφορία, χαλαρώνουν τη βλέννα και βοηθούν στην καταπράυνση του βήχα.

– Το κιούμελ δρα ως ήπιο διουρητικό, προάγοντας την αποβολή των περιττών υγρών και επιβλαβών ουσιών.

Αυτές οι πληροφορίες προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται για τη διάγνωση, θεραπεία ή πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας.

– Το κιούμελ θεωρείται γενικά ασφαλές όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες.

– Αν και σπάνια, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στο κιούμελ και να αντιμετωπίζουν συμπτώματα όπως δερματικά εξανθήματα, κνησμό ή δυσκολία στην αναπνοή.

– Η υπερβολική κατανάλωση κιούμελ μπορεί να ερεθίσει το στομάχι και να οδηγήσει σε ναυτία ή δυσφορία.

– Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν πάροχο υγείας πριν καταναλώσουν σπόρους κιούμελ.

Additional information