Φαγόπυρο Φύλλα Κομμένα - Fagopyrum Esculentum

Description

Λατινική Ονομασία: Fagopyrum Esculentum

Χώρα Προέλευσης: Πολωνία

Το Fagopyrum esculentum, κοινώς γνωστό ως φαγόπυρο, είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο ετήσιο φυτό στην οικογένεια Polygonaceae (οικογένεια των ζιζανίων).

Το φαγόπυρο προέρχεται από τη νοτιοανατολική Ασία, πιθανώς στην περιοχή της Κίνας ή των Ιμαλαΐων, και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Εξαπλώθηκε μέσω της Κεντρικής Ασίας στην Ευρώπη και τη Ρωσία, όπου έγινε ένα παραδοσιακό βασικό τρόφιμο. Οι σπόροι είναι μικροί, γωνιώδεις και σκούρο καφέ, που μοιάζουν με μικροσκοπικά καρύδια οξιάς – εξ ου και το όνομα «φαγόπυρο», που προέρχεται από την ολλανδική λέξη boekweit, που σημαίνει «σιτάρι οξιάς».

Το φαγόπυρο έχει μια γεύση ξηρών καρπών, γήινη και συνήθως αλέθεται σε αλεύρι, χρησιμοποιείται ολόκληρο σε πιάτα όπως kasha ή noodles φαγόπυρου (soba) ή έχει βλαστήσει. Δεν περιέχει γλουτένη, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή σε δίαιτες και συνταγές χωρίς γλουτένη.

Έγχυμα Φαγόπυρου

Για να φτιάξετε ένα έγχυμα, μουλιάστε τα φύλλα σε ζεστό νερό για να δημιουργήσετε ένα τσάι βοτάνων με μοναδικό προφίλ γεύσης. Απλώς τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα φαγόπυρου σε μια τσαγιέρα ή κούπα, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους, μουλιάστε τα για 5-10 λεπτά, σουρώστε και απολαύστε. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή λεμόνι για γεύση.

Μαγειρικές Χρήσεις:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φύλλα φαγόπυρου ως καρύκευμα ή γαρνιτούρα στο μαγείρεμα. Μπορούν να προσθέσουν μια γεύση ξηρών καρπών, γήινη σε πιάτα όπως σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες ή stir-fries. Απλώς συνθλίψτε τα φύλλα και πασπαλίστε τα πάνω από το πιάτο σας πριν το σερβίρετε.

– Το φαγόπυρο περιέχει υψηλά επίπεδα μαγνησίου, χαλκού, μαγγανίου, φωσφόρου και βιταμινών Β, ιδιαίτερα νιασίνης (B3) και φυλλικού οξέος.

– Περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, ιδιαίτερα λυσίνη, η οποία είναι χαμηλή στα περισσότερα δημητριακά, καθιστώντας το μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης.

– Κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, καθιστώντας το βασικό σε πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη.

– Ο συνδυασμός πρωτεΐνης και φυτικών ινών προάγει τον κορεσμό, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης.

– Το φαγόπυρο θεωρείται γενικά ασφαλές όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες.

– Ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στο φαγόπυρο και να αντιμετωπίζουν συμπτώματα όπως πρήξιμο ή κνησμό.

– Οι έγκυες ή οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν χρησιμοποιήσουν το φαγόπυρο.

Additional information