Άσπρη Κινόα - Chenopodium Quinoa

Περιγραφή

Λατινική Ονομασία: Chenopodium Quino

Χώρα Προέλευσης: Ελλάδα

Το Chenopodium quinoa, κοινώς γνωστό ως κινόα, είναι ένα ανθοφόρο φυτό ιθαγενές στην περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής. Ανήκει στην οικογένεια των Αμαρανθών και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, ιδιαίτερα από τους Ίνκας, που το θεωρούσαν ιερό σιτάρι. Η κινόα είναι γνωστή για τους εξαιρετικά θρεπτικούς σπόρους της, οι οποίοι είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων όπως μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο. Το φυτό παράγει μικρούς, στρογγυλούς σπόρους σε διάφορα χρώματα, όπως λευκό, κόκκινο και μαύρο, και αυτοί οι σπόροι συχνά αλέθονται σε αλεύρι, χρησιμοποιούνται ως δημητριακά ολικής αλέσεως ή παρασκευάζονται ως μαγειρεμένο φαγητό. Οι σπόροι έχουν μια ήπια, ξηρή γεύση με ελαφρώς γήινο τόνο. Η κινόα είναι χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την μια δημοφιλή εναλλακτική λύση για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.

Μαγειρικές Χρήσεις

Τοποθετήστε τους αποξηραμένους σπόρους κινόα σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιήστε αναλογία νερού προς κινόα 2:1. Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι κινόα σε 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Αφήνουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφηθεί το νερό. Μόλις ψηθεί, αφρατέψτε την κινόα με ένα πιρούνι για να χωριστούν οι κόκκοι και είναι έτοιμη να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό, σε σαλάτες ή ως βάση για μπολ.

Χρησιμοποιήστε την κινόα ως βάση για μια υγιεινή σαλάτα αναμειγνύοντάς την με ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα, ξηρούς καρπούς και ένα ελαφρύ dressing. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρούτα όπως ρόδι ή κράνμπερι για πρόσθετη γλυκύτητα.

– Η κινόα είναι μια από τις φυτικές τροφές που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας την μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης.

– Είναι πλούσια σε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ και σίδηρο, τα οποία υποστηρίζουν την παραγωγή ενέργειας και τη γενική υγεία.

– Η κινόα περιέχει αντιοξειδωτικά όπως η κερσετίνη και η καμπφερόλη, που βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και των ελεύθερων ριζών.

– Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες μπορεί να συμβάλει σε ένα αίσθημα πληρότητας, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους μειώνοντας τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.

– H κινόα θεωρείται γενικά ασφαλής όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες.

– Μερικά άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στην κινόα και να αντιμετωπίζουν συμπτώματα όπως πρήξιμο, κνίδωση.

– Η κινόα περιέχει σαπωνίνες, φυσικές ενώσεις που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό του στομάχου ή πεπτική δυσφορία σε μερικούς ανθρώπους.

– Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν πάροχο υγείας πριν καταναλώσουν κινόα.

Επιπλέον πληροφορίες