Άγαρ-Άγαρ Σκόνη (Αgar-Agar) - Gracilaria Confervoides

Description

Λατινική Ονομασία: Gracilaria Confervoides

Χώρα Προέλευσης: Κίνα

Το Gracilaria confervoides είναι ένα είδος κόκκινων φυκών που συναντάται στα παράκτια ύδατα, ιδιαίτερα σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Είναι μέρος της οικογένειας Gracilariaceae και είναι γνωστό για τη μακρά και διακλαδισμένη εμφάνισή του, η οποία είναι χαρακτηριστική του γένους Gracilaria.

Το άγαρ-άγαρ δεν είναι τεχνικά μια “ζελατίνη” με την παραδοσιακή έννοια, αλλά χρησιμοποιείται συχνά ως φυτικό υποκατάστατο της ζελατίνης σε συνταγές. Ενώ η ζελατίνη προέρχεται από ζωικό κολλαγόνο (συνήθως προέρχεται από χοιρινό ή βοδινό κρέας), το άγαρ-άγαρ είναι μια χορτοφαγική εναλλακτική που παρασκευάζεται από φύκια, ειδικά κόκκινα φύκια.

Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται για να πήξει υγρά, δημιουργώντας μια υφή που μοιάζει με γέλη. Πήζει σε υψηλότερη θερμοκρασία και δημιουργεί ένα πιο σφιχτό, πιο εύθραυστο τζελ σε σύγκριση με τη ζελατίνη.

Όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική ή στην προετοιμασία φαγητού, δεν προσδίδει καμία αξιοσημείωτη γεύση. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το άγαρ-άγαρ είναι τόσο δημοφιλές ως υποκατάστατο της ζελατίνης τόσο στα επιδόρπια όσο και στα αλμυρά πιάτα.

– Μαγειρική χρήση:

Το άγαρ άγαρ χρησιμοποιείται ως χορτοφαγική εναλλακτική της ζελατίνης σε διάφορα πιάτα, όπως πουτίγκες, μους και ζελέ, καθώς και σε παγωτό, τσίχλες και cheesecake. Είναι ένα σημαντικό συστατικό στο ιαπωνικό επιδόρπιο anmitsu, το οποίο απαιτεί ζελέ kanten, ένα μείγμα από άγαρ-άγαρ, νερό και ζάχαρη.

– Για να φτίαξετε έγχυμα:

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αγαρ σε μια τσαγιέρα που περιέχει 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το άγαρ. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Αποθήκευση:Αποθηκεύστε τη σκόνη άγαρ άγαρ σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, τη θερμότητα και την υγρασία. Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε τη συσσώρευση και να το προστατέψετε από την απορρόφηση οσμών ή υγρασίας. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο μετά από κάθε χρήση για να διατηρήσει τις ιδιότητες ζελατινοποίησης και τη φρεσκάδα του. Δεν απαιτείται ψύξη, εκτός εάν αναφέρεται στη συσκευασία.

– Το άγαρ άγαρ είναι μια ουσία πλούσια σε φυτικές ίνες που παρέχει μικρές ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, ιωδίου και καλίου, τα οποία μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του πεπτικού συστήματος προάγοντας τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα.

– Το άγαρ άγαρ μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους και να προάγει το αίσθημα πληρότητας.

– Είναι μια κατάλληλη εναλλακτική για τη ζελατίνη, καθιστώντας την ιδανική για vegans, vegetarians.

Αυτές οι πληροφορίες προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται για τη διάγνωση, τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας.

– Το άγαρ άγαρ θεωρείται γενικά ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους όταν καταναλώνεται με μέτρο.

– Μερικά άτομα μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις, όπως δερματικά εξανθήματα, κνησμό ή γαστρεντερική δυσφορία.

– Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει πεπτικές ενοχλήσεις, όπως φούσκωμα, αέρια ή διάρροια.

– Οι έγκυες ή οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν πάροχο υγείας πριν καταναλώσουν άγαρ σε σκόνη.

Additional information